Desserts chocolatés et santé

L'équilibre est une valeur que je tente de mettre de l'avant le plus possible dans ma philosophie d'entraînement et il en va également pour les desserts; grâce à de brillants petits ajustements, nous pouvons transformer nos recettes préférées pour en faire des alternatives tout aussi satisfaisantes... mais deux fois plus nutritives!

J'ai essayé tant bien que mal, sans grand succès: le chocolat fait partie de ma vie. J'admire les gens qui peuvent se passer de dessert, mais secrètement, j'ai une petite pensée en tête qui chuchote: «Vous manquez TELLEMENT quelque chose!» Vous ne voudrez pas vous passer des trois recettes suivantes, plus délicieuses les unes que les autres et dans lesquelles le chocolat est roi en plus de fournir leur dose de nutriments!

Pouding chocolat et chia Il est mentionné que la recette donne quatre portions, mais le cacao est tellement présent que dans mon cas, j'en prend la moitié d'une! Ajoutez-y des fraises ou une banane et vous avez une collation onctueuse faite de bons sucres.

Source de la recette: minimalistbaker.com

Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse de lait d'amande non-sucré

  • 1/3 tasse (63 g) de graines de chia

  • 1/4 tasse (24 g) de poudre de cacao non-sucrée

  • 2-5 c. à table (30-75 ml) de sirop d'érable

  • optionnel: 1/2 c. à thé de cannelle

  • 1/4 c. à thé de sel

  • optionnel: 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Instructions

  1. Combiner tous les ingrédients à l'exception du sirop d'érable dans un bol à mélanger. Mélanger vigoureusement le tout en ajoutant le sirop d'érable au fur et à mesure, au goût.

  2. Laisser reposer le mélange pendant trois à cinq heures ou jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Se conserve couvert au frigo deux à trois jours.


Brownies aux haricots noirs

J'ai utilisé des moules à muffins comme vous le constatez dans la forme des brownies. J'y suis allée aussi d'une petite fantaisie en déposant des noix de pacanes concassées sur le dessus avant d'enfourner. L'auteure recommande fortement les pépites de chocolat ajoutées au mélange du robot culinaire et je dois absolument renforcer ce point, sinon le résultat goûtera à peine le chocolat!

Source de la recette: chocolatecoveredkatie.com

Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse de haricots noirs (une conserve de 250g, rincés)

  • 2 c. à thé de poudre de cacao non-sucrée (10g)

  • 1/2 tasse de gruau instantané (40g)

  • 1/4 c. à thé de sel

  • 1/2 tasse de sirop d'érable, miel, ou sirop d'agave

  • 1/4 tasse d'huile de coco ou d'huile végétale

  • 2 c. à thé d'extrait de vanille

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1/2 à 2/3 tasse de pépites de chocolat (115-140g)

  • optionnel: noix de pacanes pour la présentation

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350°F.

  2. Combiner tous les ingrédients à l'exception des pépites de chocolat au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture soyeuse.

  3. Incorporer les pépites au mélange avec une cuillère et disposer dans deux moules à muffin de six pièces.

  4. Disposer les noix de pacanes sur le dessus.

  5. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes et laisser refroidir 10 minutes avant de les démouler.

  6. Si les brownies ne semblent pas tenir leur forme, les mettre au réfrigérateur pour qu'ils se raffermissent.

Donne 12 brownies.

Pain cacao et courgettes

Ce pain est mon favori des trois; il est une source de bons gras et à 165 calories, 4,5g de protéines la pièce, pourquoi ne pas même s'en couper une tranche ou deux au déjeuner avec quelques framboises et un peu de yogourt grec nature! Un délice.

Source de la recette: sallysbakingaddiction.com

Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse (225g) de zucchinis râpés

  • 1 tasse (125g) de farine de grains entiers

  • 1/2 tasse (42g) de poudre de cacao non-sucrée

  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte

  • 1/4 c. à thé de sel

  • 3/4 tasse (135g) de pépites de chocolat noir

  • 2 oeufs

  • 1/4 tasse (60ml) d'huile végétale

  • 1/4 tasse (60g) de yogourt grec nature 0%

  • 1/2 tasse de sirop d'érable

  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Instructions

  1. Ajuster la grille du four au tiers le plus bas et préchauffer à 350°F. Préparer un moule rectangulaire anti-adhésif.

  2. Placer les zucchinis râpés sur des essuie-touts pour qu'ils absorbent l'humidité. Presser un autre essuie-tout sur le dessus. Garder de côté.

  3. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les pépites de chocolat. Garder de côté.

  4. Dans un autre bol, mélanger ensemble les oeufs, l'huile, le yogourt, le sirop et la vanille.

  5. Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement combinés.

  6. Incorporer les zucchinis au mélange à l'aide d'une cuillère en bois. Verser le tout dans le moule rectangulaire.

  7. Cuire pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

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© 2020 Isabelle St-Jean Kinésiologie